国民食のひとつといっても良いカレー。
私も3食カレーでも良いくらい好きですが、その人気の秘密を考えてみました。

1.五味（苦味、酸味、甘味、塩味、旨味）が揃っている
苦み：スパイスや炒めた素材による。隠し味にチョコレートやインスタントコーヒーを入れることもある。
酸味：トマトやヨーグルトなどによる。野菜や果実からも酸味が得られる。
甘み：野菜や果実による。チャツネや炒め玉ねぎも甘みとなる。
塩味：味を調えるのに使われる。
旨味：肉や魚介と野菜・果実の旨味の相乗効果が表れる。

2.スパイスが豊富である
スパイスの香りによって食欲が刺激されたり、効能によって体調が良くなったりします。
また、配合によって印象が異なるので、単調さを回避することができます。

3.どんな具材でもあう
スパイスやフォンがしっかりと食材の味を受け止めるので、どんな具材でもおいしく食べられます。
そのため、地域の食材を使用したご当地カレーの開発ができるのではないでしょうか。

4.どんな炭水化物にもあう
ご飯だけでなく、パンや麺類にもあいます。
万能おかずとして活躍します。

5.バリエーションが豊富である
食材やスパイスの組み合わせによって様々なバリエーションがあります。
自分だけのオリジナルの「うちのカレー」のようなこだわりもできます。