農家の台所立川店で食事をしてきました。
オープン初日以来、2回目です。
率直に言うと、素材100点、サービス65点でした。

今回は、野菜を生のサラダと蒸野菜でいただきました。
どちらもしっかりとした旨味をもっていて美味しかったです。
これだけの篤農家を集めてプロデュースする仕組みはさすがです。

一方のサービスは、悪いところはないのですが、野菜に比べると負けてしまっています。
例えば、料理に使われている野菜が何かほとんど説明がありません。
これだけ美味しい野菜ですから、それが何という名前で、どこでどのように作られているのか、
お客様は当然関心を持つと思われます。
それにしっかりと応えるサービスが欲しいところです。

店舗のコンセプトは、隅々まで徹底されていなければいけません。
どこか一か所だけ良くても悪くても、全体の評価は高くなりません。