経営コラム


農商工連携支援コンサルタントスキルアップコース 第4回

農商工連携支援コンサルタントスキルアップコース 第4回に参加してきました。
今回の研修テーマは、「食品衛生と食品表示」でした。
講師は、中小企業診断士の二瓶徹先生でした。

農商工連携の指導というと、製品開発やマーケティングといった、経営戦略に意識が行きがちでした。
しかし、こうした守りもきちんと指導しなければいけないということを、改めて勉強することができました。
以下の項目に関して、詳細にチェックポイントを教えていただいたので、
もれなく実行できるよう、チェックリストの作成など自分なりに工夫をして、実践していきたいと思います。

【食品衛生】
・PP(一般的衛生管理)10項目およびそのポイント:1.施設設備の衛生管理、2.衛生教育、3.施設設備・機械器具の保守点検、
4.ベストコントロール(そ族昆虫の防除)、5.使用水の衛生管理、6.排水及び廃棄物の衛生管理、
7.個人衛生(従業者の衛生管理)、8.原材料の受け入れ、食品等の衛生的取扱い、9.製品回収プログラム(リコールプログラム)、
10.製品等の試験検査に用いる機械器具の保守点検

【食品表示】
・品質表示基準の体系
・生鮮食品の品質表示基準
・農産物の品質表示基準
・加工食品の品質表示基準

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