明日は立秋というのにまだまだ暑い日が続きます。
こんな時は蜂蜜とお酢をあわせたサワードリンクで英気を養いたいです。
また、朝食のカフェオレの風味づけをしたりや、オリーブオイルと合わせてトーストに塗ったりと
気がついたら蜂蜜は欠かせないものになっていました。
先日も何点か購入しました。
我が家にある蜂蜜の一部をご紹介します。
どれもこだわりの逸品です。

・山花みつ
福岡県八女地方の九州蜂の子本舗の百花蜜です。
こちらは巣蜜が有名ですが、百花蜜の方が風味が豊かなので私は好んでいます。
毎年風味が異なるのも百花蜜の醍醐味のひとつです。
この蜂蜜がコストパフォーマンスでは一番ではないでしょうか。

・プレミアム菜の花生はちみつ
青森県横浜町の澤谷養蜂園の菜の花蜜です。
採取されたその日のうちに瓶詰めされた非加熱の蜂蜜です。
香りが非常にフローラルで驚きました。
この蜂蜜は疲れた時にそのまま食べています。
繊細な香りが他の食材の香りに負けてしまってはもったいないです。

・深山12年みつ
埼玉県深谷市の有限会社彩食健美の百花蜜です。
採取されてから12年寝かせてあります。
味わいが丸くなり深みを増しています。
10年以上経っても劣化しない蜂蜜の力を再認識しました。

・日本在来種みつばちの蜂蜜(にごり蜜）
岩手県盛岡市の藤原養蜂所の百花蜜です。
こちらの養蜂所は様々な取り組みを行っています。
日本在来種みつばちは希少価値が高いのですが、
こちらでは独自の方法で安定供給されているため、
比較的リーズナブルに購入することができます。
日本在来種の蜂蜜は西洋種に比べて味わいが深いのが特徴ですが、
にごり蜜はローヤルゼリー・花粉・蜂の子・蜜蝋も含まれているので、
より味わいに奥行きが生まれています。

(右上）山花みつ
(右下）プレミアム菜の花生はちみつ
(中央）深山12年みつ
(左）日本在来種みつばちの蜂蜜(にごり蜜）