米離れについて、色々な意見があります。
私は、お米の消費量が落ちたのは、食生活の変化だと思います。
洋風化したのもありますが、ご飯が主役でなくなりました。
昔は少ないおかずでたくさんのご飯を食べていましたが、
今はたくさんのおかずの箸休めもしくは〆としてご飯を食べています。
主役でなくなったので、美味しくないご飯が飲食店でも提供されています。

消費量が減った分、高いお米が売れても良さそうなものですが、
正直値段の差ほど味の違いは感じられません。
プロは違いに注目しますが、素人は類似性に着目します。
そのため、わずかな差は分かってもらえません。
それに、良いお米ほど炊き方に味が左右されるので、
家庭で炊いたら台無しということもあります。

だから、どうすれば良いという妙案はまだありませんが、
まずは現状を客観的に見ることが大切だと思います。