先日、天然まぐろ魚醤を頂きました。
まぐろ水揚げ高日本一の境港の業者の方が、生の本まぐろにこだわって作られたそうです。
150mlで750円とやや高額ですが、食べて納得の味わいでした。

まずそのまま舐めて驚いたのが、旨みの膨らみです。
口の中で、旨みがどんどん膨らんでいきます。
化学調味料やかつおだしとも違い、まろやかな旨みです。
そして、他の魚醤に比べてクセがないのも特徴的でした。

これならどんな料理にも合いそうと思い、白だし感覚で色々と試してみました。
やはり和食にも使えますし、エスニック風のアレンジも美味しかったです。
特に、バターや魚介類との相性が抜群でした。
また、冷めても美味しかったので、お弁当にも良いかもしれません。

まだ残っているので、今度は何に使おうか考えるだけでも、ワクワクしてきます。