日本橋高島屋で開催されている大いわて展に行ってきました。

山の幸を中心に様々な商品が並んでいました。
店柄か客単価は高めに設定されていました。

今回お話させていただいたのは、藤原養蜂場様でした。
蜂蜜に対する思いや知識が素晴らしく、話しているうちにどんどんと引き込まれていきました。
売り手に信頼感があると安心して買い物ができます。

そして、今回のお目当ては「エコ弁当」でした。
日替わりで提供されています。
カニチャーハン（水）
穴子丼（木）
短角牛すじ丼(金)
ゲソビビンバ(土)
さんまのまかない飯（日)

今回私が食べたのは、「まかないめし ハモ丼」（穴子=ハモ）でした。
骨の気になる穴子を使用しているため、身が通常よりも細かく刻まれていました。
しかし、味や身のとろけ具合は素晴らしかったです。
これで400円は本当にお買い得でした。

普段捨ててしまうものを使って、こうした目玉商品を提供すれば、お客様は喜びます。
人件費などのコスト等を勘案しながら、マグネットとして利用しましょう。

　　　　
すし・割烹 若大将の「まかないめし ハモ丼」