東京の檜原村で味噌づくりをしてきました。
今日は２月末に仕込んだものを天地返ししてきました。
容器についた白かびをみると、味噌生きているということを実感しました。
まだまだ味噌というよりは、大豆の感じが強かったです。
昨年仕込んだものは、かき混ぜるとなんともいえない香りがしました。

大豆と塩と麹が時間と微生物の力によって味噌に変化する過程に思いをはせると
自然の偉大さ、昔からの知恵のすごさに驚かされます。

自分の手でものを作る喜びは格別です。

　　　　　　
美味しい味噌(手前味噌）になるのが楽しみです