伊勢丹新宿店で行われているチアアップ！ニッポンの“食”展に行ってきました。
多くの方が来場していましたが、全体的な売り上げはいまひとつのようです。

マルシェに比べると、出店者とお客様のコミュニケーションが圧倒的に少ないです。
その辺りも原因の一つかもしれません。

商品は加工品がほとんどでした。
ひと手間加えて加工品にすることで、利益率を大幅に向上させることができます。
規格外品を活用することもできます。
一方で加工品にすると他の製品との差別化が難しくなります。
また、せっかく素材が良くても、調味料や加工方法が悪いと台無しになってしまいます。

まずは自分たちの地域にある資源を活用することから開発が行われるかと思いますが、
消費者のニーズをきちんと考えながら開発することが重要です。

　　　　　猪を使用していて、ご飯によくあいます