先日とらやの羊羹をいただきました。
何年ぶりでしょうか。もう記憶にありません。
ただ、甘さがしっかりとしている印象がありました。
ところが、食べてみたら、甘さがすっきしとしており黒糖の風味や寒天が香る味に変わっていました。

とらやさんは近年フランスに出店したり、カフェを運営したりと積極的に活動の場を広げられています。
一方で、素材に対するこだわりや製法などの伝統はしっかりと引き継がれています。

経営理念は何があろうとも揺らいではいけませんが、
事業活動は経営理念に沿う限り、様々な挑戦を繰り返すことができます。

変わるものと変わらないもの、その判断が重要です。

　　　　
　　さっぱりとした味は今の人たちに喜ばれます