『料理王国』Academyで行われた「オーガニック野菜イベント」に参加してきました。
主催は株式会社大地を守る会でした。
大地を守る会の有機野菜を販売するだけでなく、環境を守ったり、
有機食品の素晴らしさをひろめたりといった活動の一貫性・ぶれの無さは尊敬いたします。
会場には大地を守る会で提供している野菜が並べられていました。
どの野菜も総じてレベルが高かったです。

今回はパティスリー ポタジエオーナーの柿沢安耶氏が
「ピーマンのロールケーキ」を調理実演してくださいました。
こちらも「野菜スイーツ」という新しいジャンルを切り開いたパイオニアです。
実際に自身で畑に足を運ぶなど食の安全に対する意識の高さが伝わってきました。
「ピーマンのロールケーキ」はピーマンの風味とシャキシャキとした食感が面白く、
レモンの皮やパイナップルゼリーの酸味とマッチして美味しかったです。
野菜スイーツを作る際に酸味を加えると、野菜の青臭さが消えて美味しくなるとのことです。

　　　　　　　　生でも試食してみたかったです